Quando o assunto é impressionar na cozinha, nada traduz elegância e sabor como um Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto. Perfeito para um jantar especial ou até mesmo para elevar um dia comum, essa receita combina a maciez do filé mignon com a riqueza e profundidade de um molho à base de vinho. Hoje, você vai aprender a preparar essa receita irresistível em casa, com ingredientes acessíveis e um passo a passo simples.
Por que preparar Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto?
O filé mignon é conhecido por sua maciez única e sabor delicado, características que fazem dele um dos cortes mais valorizados. Quando combinado ao molho de vinho tinto, ganha uma camada extra de sofisticação. O vinho traz acidez e doçura na medida certa, equilibrando o prato e destacando o sabor da carne. Além disso, é uma receita versátil que harmoniza bem com acompanhamentos simples, como purê de batatas ou legumes assados.
Então, prepare sua taça de vinho e mãos à obra – afinal, comida boa também faz parte das melhores experiências!
Ingredientes
Para o Filé Mignon:
- 4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 150g cada)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
Para o Molho de Vinho Tinto:
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (um Merlot ou Cabernet Sauvignon são ótimas opções)
- 1/2 xícara (chá) de caldo de carne (caseiro ou industrializado)
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo (ou açúcar comum)
- 1 colher (chá) de amido de milho (diluído em 2 colheres de sopa de água)
- 1 ramo de tomilho fresco ou alecrim
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1: Preparando os Medalhões de Filé Mignon
- Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe-os descansar por cerca de 10 minutos para absorver os temperos.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com o azeite e a manteiga. Assim que a manteiga derreter e a mistura estiver quente, sele os medalhões por aproximadamente 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados por fora e suculentos por dentro. Para um ponto ao ponto, o ideal é atingir uma temperatura interna de 57-58°C.
- Retire os filés da frigideira e reserve em um prato coberto com papel alumínio, para mantê-los aquecidos enquanto prepara o molho.
2: Preparando o Molho de Vinho Tinto
- Na mesma frigideira em que os filés foram selados, aproveite os queimadinhos da carne (eles são cheios de sabor!). Adicione o alho picado e refogue por alguns segundos até liberar seu aroma.
- Acrescente o vinho tinto e o caldo de carne, misturando bem. Raspe o fundo da frigideira com uma espátula para incorporar todos os sabores ao molho.
- Adicione o tomilho (ou alecrim), o açúcar mascavo, e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Deixe o molho reduzir em fogo médio até que elimine parte da água e fique mais encorpado. Essa etapa deve levar cerca de 7 a 10 minutos.
- Para finalizar, adicione a mistura de amido de milho com água e mexa bem. Isso dará uma leve cremosidade ao molho.
3: Montagem e Finalização
- Retire o tomilho (ou alecrim) do molho e regue generosamente sobre os medalhões de filé mignon.
- Sirva imediatamente com os acompanhamentos da sua preferência.
Dicas para um Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto Perfeito
- Escolha de Ingredientes: Opte por um vinho tinto seco de boa qualidade. Embora o álcool evapore durante a cocção, o sabor residual do vinho fará toda a diferença no resultado final do prato.
- Ponto da Carne: Use um termômetro para garantir precisão ao preparar os medalhões no ponto ideal. Lembre-se de que a carne continua cozinhando um pouco enquanto descansa no alumínio.
- Acompanhamentos Harmoniosos: Clássicos como purê de batatas, arroz cremoso ou legumes grelhados complementam bem essa receita sofisticada.
Leia Mais👉 Abóbora Selada Defumada com Chouriço
Harmonização com Vinho
Claro, um prato tão especial merece ser acompanhado de uma boa taça de vinho. Prefira vinhos da mesma uva usada no preparo do molho, como um Merlot ou Cabernet Sauvignon. Caso queira variar, um Syrah ou Malbec também pode ser uma ótima escolha.
Finalizando com Elegância
Servir Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto é mais do que preparar uma refeição – é criar uma experiência gastronômica inesquecível. Não importa se é um jantar romântico ou uma reunião em família, esse prato sempre deixa uma impressão duradoura.
