Camarão selado ao alho e chile. Coloque um prato de camarão escaldante e observe a multidão se reunir. Folhas de curry – sem relação com o pó – adicionam um sabor sutil de limão e cebola. Se for preciso, você pode omiti-los e ainda ter um prato saboroso.
Ingredientes (Camarão Selado ao Alho e Chile)
- 3 colheres de sopa de azeite leve ou óleo vegetal; mais conforme necessário
- 900g de camarão extra jumbo cru (16 a 20 por 450g), descascado (deixe o segmento da cauda intacto) e limpo
- Sal
- 3/4 colher de chá de açafrão moído
- 20 folhas de curry frescas
- 10 dentes de alho, finamente picados
- 6 cebolinhas, em fatias finas
- 1-1/2 pimentas vermelhas grandes, como Fresno, finamente fatiadas (cerca de 1/3 xícara), sementes removidas se você não gostar de fogo
- 1/2 colher de chá de páprica doce defumada
- 1/4 xícara de coentro fresco picado grosseiramente
- 1 colher de sopa de mel
- 1/4 xícara de suco de limão fresco; mais a gosto
Modo de Preparo
Primeiramente, aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere o camarão levemente com sal.
Em lotes para não encher a panela, cozinhe o camarão, virando uma vez e adicionando mais óleo conforme necessário, até que mal esteja cozido, por cerca de 2 minutos no total. Transfira para um prato, mas deixando o óleo para trás na panela.
Com a panela em fogo médio, adicione as 2 colheres restantes de óleo. Polvilhe o açafrão sobre o óleo, em seguida, misture as folhas de curry, alho, cebolinha, pimenta e páprica. Logo depois, adicione o camarão e qualquer suco no prato e metade do coentro e misture bem para cobrir. Regue o mel sobre o camarão e cozinhe até ficar cozido, mas por cerca de 1 minuto.
Em conclusão, desligue o fogo, despeje o suco de limão sobre os camarões e misture. Prove e tempere com mais sal, mel e suco de limão. Polvilhe o restante do coentro sobre o camarão e sirva.
