Quer surpreender no próximo almoço ou jantar com uma receita italiana deliciosa e saudável? A Berinjela à Parmegiana com Pesto de Manjericão é perfeita para isso! Nesta receita, as suaves fatias de berinjela e a camada perfeita de queijo derretido se unem ao sabor aromático do pesto de manjericão, criando uma combinação irresistível. A seguir, confira o passo a passo para preparar essa iguaria.
Ingredientes
Para a Berinjela à Parmegiana:
- 2 berinjelas médias
- 2 colheres de chá de sal (para remover o excesso de água das berinjelas)
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou industrializado
- 250 g de queijo muçarela (ralado ou fatiado)
- 100 g de parmesão ralado
- 1/2 xícara de farinha de trigo ou farinha panko (opcional, para empanar)
- 2 ovos (opcional, para empanar)
- Azeite de oliva suficiente para grelhar ou fritar as fatias de berinjela
Para o Pesto de Manjericão:
- 1 maço de manjericão fresco (cerca de 2 xícaras de folhas)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho
- 50 g de pinoli ou nozes
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Preparar as Berinjelas
- Lave e corte as berinjelas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.
- Salpique sal dos dois lados das fatias, coloque-as em uma peneira ou sobre um papel-toalha e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Isso ajuda a remover o amargor e o excesso de água.
- Após o descanso, lave as fatias para remover o sal e seque bem com papel-toalha.
2. Grelhar ou empanar as Berinjelas
- Grelhadas: Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite e grelhe as fatias até que estejam macias e levemente douradas dos dois lados.
- Empanadas: Passe as fatias na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e frite em azeite quente até dourar. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
3. Montar a Berinjela à Parmegiana
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário, espalhe uma camada fina do molho de tomate.
- Coloque uma camada de fatias de berinjela grelhadas ou empanadas.
- Cubra com molho de tomate, uma camada de muçarela e parmesão ralado.
- Repita o processo até que todos os ingredientes sejam usados, finalizando com uma camada generosa de queijos.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja bem derretido e dourado.
4. Preparar o Pesto de Manjericão
- Enquanto a parmegiana está no forno, prepare o pesto.
- No liquidificador ou processador, adicione as folhas de manjericão, o alho, o pinoli ou nozes e o queijo parmesão.
- Bata enquanto adiciona, aos poucos, o azeite até atingir uma textura cremosa.
- Experimente e ajuste o sal, se necessário.
5. Finalizar e Servir
- Retire a Berinjela à Parmegiana do forno e deixe descansar por 5 minutos.
- Sirva porções individuais, regadas com uma colher generosa de pesto de manjericão por cima.
- Acompanhe com uma salada fresca ou uma porção de arroz branco.
Dicas para um Toque Especial
- Substitua as nozes do pesto por castanhas-do-pará ou amêndoas, caso prefira.
- Inclua rodelas de tomate fresco entre as camadas para adicionar textura e frescor.
- Se quiser uma versão mais leve, pode grelhar as fatias de berinjela sem empanar.
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Leve o Sabor da Itália para sua Mesa
Com esta receita, você vai trazer toda a essência e o sabor da culinária italiana para sua cozinha, sem abrir mão da simplicidade. A Berinjela à Parmegiana com Pesto de Manjericão é ideal tanto para um jantar especial quanto para variar o cardápio do dia a dia.
