Se você é apaixonado por alta gastronomia e sabores intensos, o Confit de Funcho com Cordeiro Grelhado é uma receita que promete encantar o seu paladar. Essa combinação sofisticada une a suavidade aromática do funcho (também conhecido como erva-doce) com o sabor marcante e suculento da carne de cordeiro. Mais do que uma simples receita, este prato é uma verdadeira celebração da culinária portuguesa, onde tradição e técnica se encontram.
No post de hoje, você aprenderá a preparar o Confit de Funcho, a grelhar o cordeiro perfeitamente e a harmonizar um prato que irá impressionar qualquer amante da boa mesa.
Ingredientes
Para o confit de funcho:
- 2 bulbos de funcho frescos, fatiados
- 4 dentes de alho inteiros (descascados)
- 200 ml de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 folha de louro
Para o cordeiro grelhado:
- 800 g de costeletas ou carré de cordeiro
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picadinhos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de alecrim fresco
Para servir:
- Flor de sal para finalizar
- Raspas de limão-siciliano (opcional)
- Salsa fresca picada para decorar
Modo de Preparo
1 – Confit de Funcho
- Prepare o funcho: Lave os bulbos de funcho e corte-os em fatias grossas, garantindo que fiquem uniformes para um cozimento homogêneo.
- Montagem do confit: Coloque as fatias de funcho em uma panela pequena com fundo grosso. Adicione o alho, o tomilho, a folha de louro, e cubra tudo com o azeite. Tempere com sal e pimenta.
- Cozimento lento: Aqueça a panela em fogo baixo, sem deixar o azeite atingir fervura. O objetivo é cozinhar lentamente o funcho até que ele fique macio e impregnado com os sabores. Isso levará cerca de 40 a 50 minutos.
2 – Preparação e Grelhado do Cordeiro
- Tempere o cordeiro: Enquanto o funcho confita, tempere as costeletas ou o carré de cordeiro com sal, pimenta, azeite e alho picado. Massageie para que os temperos penetrem na carne.
- Aqueça a grelha: Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de ferro em fogo alto. Certifique-se de que esteja bem quente antes de colocar o cordeiro.
- Grelhe com perfeição: Coloque o cordeiro na grelha e sele cada lado por aproximadamente 3 a 4 minutos (ou até que atinja o ponto desejado). Adicione os ramos de alecrim enquanto grelha para liberar um aroma adicional.
3 – Montagem do Prato
- Combine os elementos: Sirva as costeletas de cordeiro grelhado ao lado do confit de funcho em pratos individuais ou em uma travessa.
- Decore e finalize: Finalize com flor de sal, raspas de limão-siciliano (se desejar) e salsa fresca picada.
Dicas para Perfeição:
- Escolha ingredientes frescos: Tanto o funcho quanto o cordeiro devem ser frescos para garantir o sabor máximo do prato.
- Controle do fogo: O segredo do confit perfeito é paciência. Mantenha o azeite sempre em fogo baixo.
- Ponto do cordeiro: Para costeletas de cordeiro mais suculentas, tente deixá-las ao ponto (meio rosadas no centro).
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Concluindo com Estilo
Preparar o Confit de Funcho com Cordeiro Grelhado não é apenas uma experiência gastronômica, mas também uma maneira de experimentar a rica e aromática cozinha portuguesa. Este prato combina o toque delicado do funcho com a presença marcante do cordeiro, criando um equilíbrio de sabores que agrada qualquer amante da alta gastronomia.
Pronto para surpreender seus amigos e familiares? Experimente esta receita em sua próxima ocasião especial e leve a sofisticação da cozinha portuguesa à sua mesa.
