Nada melhor do que reunir quem você ama em volta de uma refeição especial! Hoje, vamos aprender como preparar uma deliciosa costelinha assada ao barbecue no forno, com carne macia, tempero irresistível e o equilíbrio perfeito de sabores doces e defumados. Simples de fazer, mas rica em sabor, essa receita é perfeita para impressionar a família ou amigos em um almoço ou jantar.
Acompanhe todos os passos abaixo e prepare-se para conquistar paladares.
Ingredientes necessários
Antes de começar, aqui estão os ingredientes que você vai precisar para a receita:
Para a costelinha:
- 2 kg de costelinha suína
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce ou defumada (1 colher de sopa)
- Cominho em pó (1 colher de chá – opcional)
- Azeite de oliva (2 colheres de sopa)
Para o molho barbecue:
- 1/2 xícara (chá) de ketchup
- 1/4 xícara (chá) de mel
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon (ou mostarda tradicional)
- 1 dente de alho ralado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (chá) de páprica defumada, caso queira intensificar o sabor
Agora que temos tudo à mão, é hora de colocar a mão na massa!
Modo de preparo
1 – Prepare a costelinha
- Tempere a costelinha com o suco de limão, alho amassado, sal, pimenta-do-reino, páprica e cominho (se você optar por usá-lo).
- Regue com azeite de oliva e, com as mãos, espalhe os temperos de maneira uniforme por toda a carne.
- Cubra a costelinha com plástico filme ou papel-alumínio e deixe marinando na geladeira por no mínimo 2 horas ou, para um sabor mais intenso, deixe marinando durante a noite.
2 – Prepare o molho barbecue
Enquanto a costelinha estiver marinando, você pode preparar o molho:
- Misture em uma panela o ketchup, mel, molho inglês, vinagre de maçã, mostarda dijon, alho ralado, páprica defumada, sal e pimenta.
- Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, mexendo para não grudar, por cerca de 5-8 minutos (ou até o molho engrossar levemente).
- Reserve o molho para a etapa final.
3 – Asse a costelinha
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque a costelinha já marinada sobre ela.
- Cubra a carne com papel-alumínio para reter os líquidos naturais, evitando que resseque.
- Deixe assar por cerca de 1h30, verificando se a carne está macia (o tempo pode variar dependendo da potência do forno e tamanho da peça de carne).
4 – O toque especial do barbecue
- Após o tempo de forno, retire o papel-alumínio e pincele generosamente o molho barbecue sobre a costelinha.
- Aumente o forno para 200°C e asse a costelinha sem cobrir por mais 20-30 minutos. Esse passo carameliza o molho, conferindo um sabor marcante e uma textura levemente grudenta irresistível.
5 – Finalize e sirva
- Retire a costelinha do forno e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir. Isso ajuda a carne a manter seus sucos e sabor.
- Sirva em pedaços individuais com o restante do molho barbecue à parte.
Sugestões de acompanhamento
Complete a experiência com acompanhamentos simples, mas deliciosos:
- Batatas rústicas assadas com ervas e azeite;
- Salada de coleslaw, perfeita para equilibrar os sabores intensos da carne;
- Vegetais grelhados, como cenouras, abobrinhas e pimentões.
Não esqueça de uma bebida refrescante, como uma limonada gelada ou até mesmo uma cerveja artesanal para harmonizar com o barbecue.
Curiosidades sobre o barbecue
Você sabia que o molho barbecue teve origem nos Estados Unidos? Cada região do país tem sua própria versão, incluindo molhos mais doces (baseados em mel ou melaço) e outros mais ácidos (como no caso do vinagre). O que não muda é sua incrível versatilidade para acompanhar carnes grelhadas ou assadas.
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Pronta para impressionar com essa receita?
Com essa técnica e o molho caprichado, sua costelinha vai roubar a cena! Prepare-se para receber elogios e aplausos.
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Bom apetite e aproveite cada mordida!
