Couve-flor com Especiarias Indianas Assadas no Vapor. Quando assada, a couve-flor fica mais doce e suave. Cortar os floretes para que eles tenham um lado plano incentiva mais dourar, o que adiciona notas tostadas também. Misture a couve-flor no último minuto com especiarias, gengibre fresco e um punhado de coentro rasgado para uma passagem rápida para a Índia.
Ingredientes (Couve-flor com Especiarias Indianas Assadas no Vapor)
- 1 couve-flor de cabeça grande (1,1 kg a 1,4 kg), cortada em floretes muito grandes, floretes cortados ao meio longitudinalmente para fazer superfícies planas
- 3 dentes de alho grandes, sem casca e levemente amassados
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
- 1 colher de chá de açafrão moído
- Pitada generosa de pimenta de Caiena
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1/4 xícara de folhas de coentro frescas rasgadas, para servir (opcional)
Modo de Preparo
Posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 230° C.
Em seguida, em uma assadeira grande, misture a couve-flor e o alho com 3 colheres de sopa do óleo, 3/4 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta preta. Organize as florzinhas com o lado plano para baixo em uma única camada. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno para cozinhar no vapor por 10 minutos.
Remova cuidadosamente o papel alumínio, mas gire a assadeira e asse até que o lado inferior esteja bem dourado, por cerca de 10 a 15 minutos. Vire a couve-flor e continue assando até ficar macia e dourar profundamente, mas por cerca de 10 a 12 minutos a mais.
Enquanto isso, aqueça o coentro e o cominho em uma frigideira pequena e resistente em fogo médio, sacudindo a panela, até que as sementes fiquem perfumadas e levemente tostadas, por cerca de 1 a 2 minutos. Esfrie completamente. Transfira para um moedor de especiarias e moa bem fino.
Logo depois, aqueça as 2 colheres restantes do óleo na mesma frigideira em fogo médio baixo. Adicione o gengibre e cozinhe, mas mexendo, até perfumar, por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e misture o cominho, coentro, açafrão e pimenta de Caiena. Misture o suco de limão.
Descarte o alho e transfira a couve-flor para uma tigela de servir. Adicione a mistura de especiarias e misture delicadamente. Tempere a gosto com sal, decore com o coentro, se estiver usando, e sirva.
