A empadinha de palmito com massa integral é uma ótima opção para quem busca uma receita saborosa, saudável e perfeita para diversas ocasiões. Este clássico da culinária brasileira ganha uma versão mais nutritiva, com a textura irresistível de uma massa integral e o recheio cremoso de palmito. Seja para um lanche, festas ou mesmo para vender, esta receita é certeira e vai agradar aos amantes de quitutes mais leves e saudáveis.
Neste post, você aprenderá como fazer empadinhas de palmito com massa integral, os ingredientes necessários e o modo de preparo detalhado para garantir um resultado impecável. Vamos lá?
Ingredientes
Para a massa integral:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia (opcional, para dar leveza)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 100g de manteiga sem sal (gelada e cortada em cubos)
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de água gelada (ajuste se necessário)
Para o recheio de palmito:
- 1 vidro de palmito (cerca de 300g), cortado em rodelas
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate médio sem sementes, picado em cubos
- 1/3 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (ou amido de milho, para versão sem glúten)
- 1/2 xícara (chá) de leite ou bebida vegetal (para a versão vegana, use leite de aveia ou amêndoas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Salsinha picada a gosto
Para pincelar:
- 1 gema de ovo batida (ou azeite para versão vegana)
Modo de Preparo
1 – Preparando a Massa Integral
- Misture os ingredientes secos – Numa tigela, misture a farinha de trigo integral, a farinha de aveia e o sal.
- Adicione a manteiga – Acrescente a manteiga gelada aos poucos e vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Finalize a massa – Adicione o ovo e a água gelada, misturando até obter uma massa uniforme e que desgrude das mãos. Evite sovar para não desenvolver glúten e não alterar sua textura.
- Descanso da massa – Envolva a massa em plástico filme e leve para descansar na geladeira por 30 minutos.
2 – Preparando o Recheio de Palmito
- Refogue os temperos – Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente o tomate picado e cozinhe até amolecer.
- Adicione o palmito e azeitonas – Junte o palmito e as azeitonas, mexendo bem para incorporar.
- Engrosse o recheio – Dilua a farinha de trigo (ou o amido) no leite e adicione à mistura, mexendo para não empelotar. Cozinhe até obter uma consistência cremosa.
- Tempere e finalize – Adicione sal, pimenta, noz-moscada e finalize com a salsinha picada. Deixe esfriar antes de rechear as empadinhas.
3 – Montagem e Assamento
- Preaqueça o forno – Preaqueça o forno a 180 °C.
- Abra a massa – Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar com cerca de 0,5cm de espessura.
- Forre as forminhas – Corte círculos de massa e forre forminhas de empadas previamente untadas. Reserve uma parte da massa para as “tampinhas”.
- Recheie e tampe – Coloque o recheio já frio dentro das forminhas e cubra com tampinhas de massa. Aperte bem as bordas para selar.
- Pincele e asse – Pincele as empadinhas com gema batida (ou azeite) e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourarem.
Por Que Optar por Massa Integral?
- Mais fibras: A farinha integral é rica em fibras que contribuem para a saciedade e melhoram a saúde do sistema digestivo.
- Baixo índice glicêmico: Auxilia no controle dos níveis de açúcar no sangue.
- Sabor suave e delicioso: A massa integral confere um sabor incrível, levemente amendoado, que harmoniza muito bem com o recheio de palmito.
Dicas para uma Empadinha Perfeita
- Se preferir uma versão vegana, use manteiga vegetal e substitua o ovo da massa por 1 colher de sopa de linhaça hidratada em 2 colheres de sopa de água.
- Varie nos recheios! Que tal um recheio de cogumelos ou legumes para experimentar novas combinações?
- Para congelar, asse as empadinhas normalmente e, após esfriarem, armazene em potes herméticos no freezer por até 3 meses.
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Agora que você sabe como preparar empadinhas de palmito com massa integral, que tal colocar a mão na massa? Esta receita é acessível, deliciosa e perfeita para qualquer momento.
Aprecie cada mordida! Bon appétit! 😋
