Fatias de batata-doce grelhadas com molho. Harissa, um molho picante do norte da África, adiciona um pouco de calor complexo a um simples “molho frito” (uma mistura de ketchup e maionese) e compensa perfeitamente a doçura das batatas. Sirva com costeletas de borrego grelhadas ou bifes.
Ingredientes (Fatias de Batata-doce Grelhadas com Molho)
- 1/4 xícara de ketchup
- 1/4 xícara de maionese
- 2 colheres de chá de Harissa
- 2 batatas-doces médias (280g a 340g cada) ou 3 a 4 pequenas (170g a 230g cada)
- 1-1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Modo de Preparo
Prepare um fogo médio-alto a gás ou carvão. Em uma tigela pequena, misture o ketchup, maionese e harissa.
Em seguida, pique as cascas de batata algumas vezes com um garfo e leve ao micro-ondas as batatas em fogo alto por 1 a 2 minutos. Vire-as e continue no micro-ondas até que uma faca possa penetrar na parte mais grossa de uma batata com leve resistência, mas por cerca de 2 minutos a mais para grandes ou 1 minuto a mais para pequenas. Deixe esfriar em uma tábua de corte até esfriar o suficiente para manusear, por cerca de 10 minutos.
Corte as batatas ao meio longitudinalmente e, em seguida, corte as metades em fatias de 1 a 2 centímetros de espessura para batatas grandes ou fatias de 2 a 3 centímetros de espessura para batatas pequenas. Misture o cominho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena.
Logo depois, arrume as batatas em uma assadeira e pincele com azeite. Polvilhe a mistura de cominho uniformemente sobre as batatas. Além disso, transfira as fatias de batata para a grelha com o lado cortado para baixo.
Em conclusão, cubra e cozinhe até ficar levemente carbonizado em alguns lugares e macio quando perfurado com um garfo, por cerca de 4 minutos de cada lado. Sirva com o molho de harissa.
