A Tradição da Focaccia Italiana
Se você é fã de pães artesanais ou sempre quis experimentar algo diferente, a Focaccia de Uva e Alecrim é uma receita que combina sabor, tradição e um toque de sofisticação. Este prato, com raízes na culinária italiana, é conhecido por sua textura macia, aroma envolvente e perfeita união entre sabores doces e salgados.
Hoje, vamos compartilhar a receita completa dessa iguaria para que você possa recriá-la em casa e impressionar sua família ou amigos. Pegue seu avental e prepare-se para uma jornada culinária!
Ingredientes
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco ou 25g de fermento fresco
- 10g de sal
- 325ml de água morna
- 50ml de azeite de oliva extra virgem
- Uma pitada de açúcar
Para a cobertura:
- 150g de uvas frescas (preferencialmente pretas ou rosadas), cortadas ao meio
- Ramos de alecrim fresco a gosto
- Azeite de oliva para regar
- Sal grosso (opcional)
Opcional:
- Uma colher de mel para acentuar o toque doce das uvas.
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de açúcar. Faça uma mistura rápida para incorporar os ingredientes.
- Adicione a água morna e o azeite de oliva aos poucos, mexendo com as mãos ou com o auxílio de um pão-duro, até formar uma massa.
- Amasse por pelo menos 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica. Se estiver grudando levemente, não tem problema; é normal nesse ponto.
- Descanso da massa: Cubra a tigela com um pano úmido ou filme plástico e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora em um local morno, até dobrar de tamanho.
2. Montando a Focaccia
- Prepare a assadeira com um fio generoso de azeite de oliva, garantindo que toda a superfície esteja bem untada.
- Após o crescimento da massa, transfira-a para a assadeira e espalhe-a suavemente com as mãos, ajustando o tamanho ao formato da forma. Se necessário, deixe a massa descansar por mais 10 minutos para facilitar o manuseio.
- Adicione as uvas e o alecrim pressionando-as levemente na massa para que fiquem bem fixadas. Não tenha medo de ser generoso, pois essa cobertura é o destaque da receita!
- Regue com bastante azeite de oliva e, se desejar, salpique sal grosso para um toque crocante.
3. Assando
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Deixe a massa descansar por mais 20 minutos na forma antes de levá-la ao forno.
- Asse por cerca de 25–30 minutos ou até que as bordas estejam douradas e a superfície levemente caramelizada.
4. Finalizando
Retire a focaccia do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar. Se quiser, regue mais azeite por cima antes de servir.
Dicas para Aperfeiçoar Sua Focaccia
- Escolha bem as uvas: Uvas sem sementes são as melhores para esta receita. Elas evitam surpresas desagradáveis ao mastigar e são mais práticas no preparo.
- Varie as ervas: Embora o alecrim seja o clássico, você pode substituir ou complementar com tomilho ou sálvia para explorar outros aromas.
- Aproveite as sobras: A focaccia de uva é deliciosa fresca, mas também pode ser consumida no dia seguinte, levemente aquecida no forno.
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Por Que Fazer a Focaccia de Uva e Alecrim?
Além de ser visualmente encantadora, esta focaccia oferece uma deliciosa experiência sensorial. A doçura das uvas contrasta com o sabor herbáceo do alecrim, proporcionando um equilíbrio único. É perfeita para servir como entrada, acompanhar queijos ou simplesmente desfrutar em momentos de puro prazer gastronômico.
