Gengibres com Calda de Cana. Feito com gengibre, pimenta preta e molho picante, este biscoito de gengibre certamente ajudará a aquecer um dia de inverno.
Ingredientes (Gengibres com Calda de Cana)
- 38g (3 xícaras) de farinha de trigo crua; mais conforme necessário
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de pimenta preta finamente moída
- 1/2 colher de chá de sal de mesa
- 2 colheres de chá de gengibre moído
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 230g (1 xícara) de manteiga sem sal, amolecida
- 1-1/4 xícaras de açúcar granulado, de preferência açúcar de cana
- 1/4 xícara de cana ou xarope dourado
- 2 colheres de chá de molho picante
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 2 ovos grandes
- 3/4 xícara de açúcar demerara, para enrolar
Modo de Preparo
Peneire a farinha, bicarbonato de sódio, pimenta, gengibre, sal e cravo em uma tigela média. Em uma batedeira equipada com o acessório de remo ou em uma tigela grande usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar leve e fofo, mas por cerca de 2 minutos.
Pare a batedeira e adicione a calda de cana, o molho picante e a baunilha. Misture em velocidade média-baixa até combinar. Adicione os ovos, um de cada vez, mas parando entre cada adição para raspar o fundo e as laterais da tigela. Em seguida, adicione os ingredientes secos e misture em velocidade baixa até que a massa se junte e esteja bem misturada. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 2 dias. (Ou congele por até 1 mês e descongele durante a noite na geladeira.)
Posicione um rack no centro do forno e aqueça a 175° C. Forre 2 ou mais assadeiras com papel manteiga.
Logo depois, coloque o açúcar demerara em uma tigela pequena e encha outra tigela pequena com água morna. Com as mãos levemente enfarinhadas, enrole cerca de 1 colher de sopa de massa em uma bola. Além disso, passe a bola no açúcar demerara e coloque na assadeira. Da mesma forma, repita para preencher a assadeira, espaçando as bolas de massa cerca de 4 centímetros de distância. Mergulhe o polegar na água morna e pressione o centro de cada bola para achatá-la levemente e fazer um recuo no centro. Asse, uma folha de cada vez, até dourar, por cerca de 11 a 14 minutos.
Em conclusão
Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar por 15 minutos antes de transferir os biscoitos para uma gradinha para esfriar completamente. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.
