Se você é fã da culinária italiana e adora experimentar pratos fáceis, mas cheios de sabor, esta receita de Linguine Picante com Alcachofras Amanteigadas é para você. Este prato combina a textura delicada do linguine com o toque amanteigado das alcachofras e um leve toque de pimenta para equilibrar os sabores. Perfeito para um jantar especial ou mesmo para surpreender no dia a dia.
A seguir, compartilhamos tudo que você precisa saber para preparar essa delícia em casa. Pegue seu avental e mãos à obra!
Ingredientes
Para o prato principal:
- 400g de linguine (ou outra massa longa de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 300g de corações de alcachofra (frescos ou em conserva, escorridos e cortados ao meio)
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ou a gosto)
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Raspas e suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
- Salsinha fresca picada para decorar
Para servir:
- Pão italiano torrado para acompanhar (opcional)
- Um bom azeite extra virgem para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
1. Cozinhe o linguine
Em uma panela grande, cozinhe o linguine em água fervente com sal até ficar al dente, conforme as instruções do pacote. Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa. Isso será útil para ajustar a consistência do molho mais tarde.
2. Refogue o alho, a cebola e as alcachofras
Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até ficarem levemente dourados e perfumados.
Adicione os corações de alcachofra à frigideira e refogue por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente para que fiquem levemente crocantes e dourados.
3. Tempere com flocos de pimenta
Adicione os flocos de pimenta vermelha à mistura, ajustando a quantidade de acordo com seu nível de tolerância ao picante. Mexa bem para distribuir o sabor.
4. Deglaceie com vinho branco
Com a frigideira ainda no fogo, despeje o vinho branco seco e mexa vigorosamente para soltar os sabores dos fundos da panela. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, até que o álcool evapore.
5. Finalize com manteiga, limão e temperos
Adicione a manteiga e mexa até derreter completamente, criando um molho sedoso. Acrescente as raspas e o suco de limão para realçar os sabores. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Misture a massa ao molho
Adicione o linguine cozido à frigideira e misture delicadamente com o molho. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência. O molho deve envolver a massa sem ficar excessivamente líquido.
7. Sirva e decore
Transfira a massa para pratos individuais ou uma travessa grande. Polvilhe o parmesão ralado (se estiver usando) e a salsinha fresca por cima. Finalize com um fio de azeite extra virgem para um toque especial e, se quiser, sirva acompanhado de fatias de pão italiano torrado.
Dicas para Aprimorar a Receita
- Alcachofras frescas: Se preferir usar alcachofras frescas, cozinhe-as previamente e remova as folhas e o “feno” interno antes de cortá-las. Corações de alcachofra enlatados ou congelados também funcionam muito bem para esta receita, economizando tempo.
- Sem glúten? Sem problemas! Experimente preparar essa receita com massa sem glúten para atender dietas específicas.
- Varie os sabores: Acrescente anchovas amassadas junto com o alho no refogado para dar um toque extra de sabor umami.
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Por que você vai amar esta receita?
- Rápida e prática: Perfeita para jantares de última hora, mas sofisticada o suficiente para impressionar seus convidados.
- Explosão de sabores: A combinação de limão, manteiga e pimenta cria um equilíbrio irresistível.
- Versátil: Pode ser adaptada com outros vegetais ou proteínas leves, como camarões ou frango desfiado.
Agora que você tem tudo que precisa para preparar esta receita incrível, que tal experimentar ainda hoje? Compartilhe seu resultado com a gente nas redes sociais. Mal podemos esperar para ver as suas criações!
