Lombinho de Porco Assado com Alho e Funcho. O funcho é um condimento clássico para carne de porco porque realça a doçura da carne. Embora esta receita seja simples, você pode torná-la ainda mais fácil pulando a etapa de dourar. Em vez disso, enrole o lombo cru na mistura de alho e asse por cerca de 30 minutos.
Ingredientes (Lombinho de Porco Assado com Alho e Funcho)
- 4 dentes de alho, finamente picados
- 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 4 colheres de chá de pólen de erva-doce ou semente de erva-doce moída
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite; mais conforme necessário
- 2 lombinhos de porco (total de 900g a 1,2 kg)
- Salsa fresca picada (opcional)
Modo de Preparo
Posicione um rack no centro do forno e aqueça a 175° C. Forre uma assadeira de aro com papel alumínio e coloque uma gradinha grande na assadeira.
Combine o alho, sálvia, tomilho, erva-doce, 2 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de pimenta em uma tigela pequena (ou diretamente na tábua).
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e cozinhe, mas virando ocasionalmente, até dourar de todos os lados, por cerca de 10 a 12 minutos. (Pode ser necessário selar os lombos separadamente, dependendo do tamanho da forma.) Transfira para a grade na assadeira e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
Enquanto isso, espalhe metade da mistura de alho e erva-doce em uma tábua de cortar. Enrole um dos lombos na mistura (não cobrirá completamente a carne de porco) e, em seguida, retorne-o ao rack na assadeira. Repita com o restante da mistura de alho e erva-doce e o outro lombo. Raspe qualquer mistura restante da tábua sobre os lombos e pressione suavemente para aderir.
Asse até que a carne de porco registre 55° C a 57° C em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 15 minutos.
Em conclusão, transfira para a tábua de corte, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 a 7 minutos. Fatie e sirva, polvilhado com salsa, se gostar. Tempere a gosto com sal e pimenta.
