Raab de brócolis refogado com vinho branco. Pense nisso como a versão italiana de verduras “potliker” – brócolis raab, cozido no fogão com muito alho, vinho, azeite extra-virgem e flocos de pimenta picante. O prato realmente tem um sabor ainda melhor quando feito com antecedência e reaquecido suavemente; que dá aos sabores mais tempo para se fundir. Sirva este acompanhamento saudável com porco assado ou bife, ou faça dele um prato principal, cobrindo-o com um ovo frito e colocando um pouco de pão rústico torrado ao lado.
Ingredientes (Raab de Brócolis Refogado com Vinho Branco)
- 2 maços (cerca de 900g) de brócolis raab ou rapini, aparados, folhas grandes rasgadas em pedaços, lavadas, mas não secas
- 1 xícara de vinho branco seco
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho médios cortados ao meio no sentido do comprimento
- Pitada generosa em flocos de pimenta vermelha; mais a gosto
- Sal
Modo de Preparo
Coloque dois ou três punhados grandes de raab de brócolis em um forno holandês de 7 litros ou panela grande semelhante em fogo médio.
Adicione metade do vinho, 2 colheres de sopa do azeite, metade do alho e os flocos de pimenta. Cubra e cozinhe até que as verduras comecem a murchar e haja espaço para adicionar mais, mas por cerca de 5 a 7 minutos.
Em seguida, adicione e murche mais verduras, em mais um ou dois lotes, até que você tenha adicionado todos eles. Tempere com 1 colher de chá de sal.
Adicione o vinho restante, alho, mais 2 colheres de sopa do azeite e, se quiser, outra pitada de pimenta em flocos.
Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo, mas mexendo de vez em quando, até que as verduras estejam bem macias, por cerca de 40 minutos. Tempere a gosto com sal e sirva.
