Pimentões vermelhos assados esfumaçados, tomates picantes, além de um simples roux, transformam esta simples sopa de pimentão vermelho assado em uma sopa rica e saborosa.
Ingredientes (Sopa de Tomate e Pimenta Vermelha Assada)
- 1 cebola amarela
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 340g de pimentão vermelho assado, escorrido
- 1 lata de 800g de tomate esmagado
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino recém rachada
- 2 xícaras de caldo de legumes
Modo de Preparo
Pique a cebola e pique o alho. Em seguida, adicione a cebola e o alho a uma panela de sopa com a manteiga e refogue em fogo médio até que as cebolas amoleçam.
Enquanto isso, adicione a farinha à panela com a cebola e o alho. Continue a refogar por cerca de 2 minutos.
Em seguida, transfira a mistura de cebola para um liquidificador e adicione os pimentões vermelhos assados (escorridos). Purê até ficar homogêneo.
Logo depois, transfira o purê de pimenta vermelha de volta para a panela de sopa. Adicione os tomates esmagados, manjericão, tomilho, pimenta e caldo de legumes. Mexa para combinar e dissolver qualquer farinha que tenha ficado no fundo da panela.
Aqueça a sopa em fogo médio e deixe ferver. Cozinhe a sopa, mas mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
Em conclusão, prove a sopa e adicione sal ou outros temperos a seu gosto. A quantidade de sal necessária dependerá do teor de sal do seu caldo. Não adicionei mais sal. Sirva e delicie-se.
