Sopa de Alho-poró com Frango e Arroz. A doçura suave do alho-poró se mistura com a páprica defumada para tornar esta canja de galinha perfeita para uma tarde chuvosa de primavera.
Ingredientes (Sopa de Alho-poró com Frango e Arroz)
- 680g de alho-poró (cerca de 2 grandes)
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 xícaras de erva-doce fresca picada (de 1 bulbo grande; folhas reservadas para guarnecer, se quiser)
- 1/2 xícara de aipo picado mais 1/2 xícara de folhas de aipo picadas grosseiramente
- 1/3 xícara de arroz jasmim
- 1 dente de alho, finamente picado
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 6 xícaras de caldo de galinha com pouco sal
- 450g de peito de frango desossado e sem pele, cada peito cortado em terços no sentido do comprimento, depois em fatias finas transversalmente
- Suco de limão fresco a gosto
Modo de Preparo
Apare o alho-poró, mas deixando as partes branca e verde-clara. Corte ao meio longitudinalmente, mas depois transversalmente em fatias de meia-lua de 1/2 centímetro de espessura para render cerca de 3-1/2 xícaras. Enxágue bem, depois seque.
Em seguida, aqueça o óleo em um forno holandês de 5 a 7 litros ou outra panela grande e pesada em fogo médio. Adicione o alho-poró, o funcho e o aipo e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 7 a 10 minutos.
Logo depois, adicione o arroz, alho, páprica, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada generosa de pimenta. Cozinhe, mas mexendo sempre, até que o arroz fique levemente torrado, por cerca de 2 minutos.
Adicione o caldo, deixe ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe até que o arroz esteja macio, por cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o frango e as folhas de aipo e cozinhe até que o frango esteja cozido, por cerca de 2 a 3 minutos.
Tempere a gosto com sal, pimenta e suco de limão. Decore com as folhas de erva-doce, se quiser.
