Bolo de Laranja com Açúcar Mascavo e Chantilly. Surpreendentemente leve e arejado, o bolo por si só faria um delicioso lanche ou um deleite no café da manhã. Pincele o esmalte e empilhe o chantilly, e você terá uma sobremesa impressionante.
Ingredientes (Bolo de Laranja com Açúcar Mascavo e Chantilly)
Para o bolo
- 228g (1 xícara) de manteiga sem sal, amolecida; mais para a panela
- 340g (menos 3 xícaras) de farinha de bolo crua
- 2-1/2 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal de mesa
- 1-1/2 xícaras de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de raspas de laranja finamente raladas
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas (a partir de 1 limão)
- 3 ovos grandes
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1/2 xícara de leite
- 1/3 xícara de suco de laranja fresco
Para o Glaze
- 1/4 xícara de suco de laranja fresco
- 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
- 1 colher de sopa de marmelada de laranja
Para o creme de leite
- 1 xícara de creme de leite fresco bem gelado
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1/4 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 1 colher de sopa de licor, opcional
Modo de Preparo
Faça o bolo
Posicione um rack no centro do forno e aqueça a 175° C. Unte com manteiga o fundo e os lados de uma forma de mola de 23 centímetros. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal.
Em uma batedeira equipada com o acessório de remo, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de laranja e limão em velocidade média, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até ficar leve e cremoso, por cerca de 2 minutos. Adicione os ovos um a um, mas batendo após cada adição apenas para combinar. Adicione a baunilha e bata brevemente para combinar.
Em três adições e alternando com o leite e o suco de laranja, adicione os ingredientes secos, batendo em velocidade média após cada adição e raspando as laterais da tigela conforme necessário. Despeje a massa na forma preparada, mas bata a forma no balcão algumas vezes para remover as bolhas de ar e alise a superfície com uma espátula.
Asse até que o bolo esteja firme no centro e dourado, mas por cerca de 40 a 45 minutos. (Um palito de dente inserido no centro do bolo pode ter algumas migalhas grudadas nele.) Verifique o bolo durante os últimos 10 minutos de cozimento; se estiver dourando demais, cubra-o frouxamente com papel alumínio. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, então deslize uma faca ao redor da borda para soltar o bolo, se necessário. Retire a lateral da forma e, usando uma espátula grande, transfira o bolo da forma para uma grade de resfriamento. Deixe esfriar.
Esmalte o bolo
Faça furos em todo o bolo com um palito de dente em intervalos de 2 centímetros.
Combine o suco, açúcar e marmelada em uma panela pequena em fogo médio. Deixe ferver, abaixe o fogo para baixo e mexa com frequência até ficar xaroposo, mas por cerca de 10 minutos. Pincele o glacê no bolo, mas deixando um pouco escorrer pelas laterais.
Faça o chantilly e sirva
Em uma batedeira equipada com o acessório batedor ou em uma tigela usando uma batedeira, bata o creme de leite em velocidade média até começar a engrossar, mas por cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar e as raspas, aumente a velocidade para média alta e continue batendo até formar picos médios macios, mas por cerca de 2 minutos a mais. Sirva o bolo com o chantilly.
