Couves de Bruxelas Assadas e Frittata de Cogumelos. Cogumelos tornam este prato principal vegetariano rico e quase carnudo, enquanto os brotos assados adicionam um sabor doce e caramelizado. Sirva para uma multidão ou coma as sobras no café da manhã.
Ingredientes (Couves de Bruxelas Assadas e Frittata de Cogumelos)
- 570g de Couves de Bruxelas, desfiadas em um processador de alimentos ou em fatias finas à mão
- 285g de cogumelos frescos, de preferência uma mistura, picados grosseiramente
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 8 ovos grandes
- 170g de fontina ralada grosseiramente (cerca de 3 xícaras)
- 115g de Gruyère ralado grosso (cerca de 2 xícaras)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 xícara de chalota bem picada
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 2 colheres de chá de vinagre de cereja
- 1/4 xícara de cenoura ralada
- Molho picante, para servir
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 230° C.
Em seguida, em uma assadeira grande, misture os brotos e os cogumelos com o óleo, 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
Asse, mas mexendo com pinças a cada poucos minutos, até que os legumes estejam dourados em alguns lugares, por cerca de 10 a 12 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe de lado.
Em uma tigela média, bata os ovos. Adicione os queijos.
Logo depois, derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros à prova de forno em fogo médio. Adicione a chalota e o alecrim e cozinhe até dourar, por cerca de 2 a 3 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o vinagre com 1 colher de sopa de água. Despeje na panela e adicione a cenoura. Cozinhe, mas mexendo, por mais um minuto e retire do fogo. Adicione os brotos e os cogumelos e mexa para combinar.
Despeje a mistura de ovos na frigideira, redistribuindo os legumes e queijos uniformemente com um garfo, transfira para o forno e asse até que os ovos estejam firmes, por cerca de 12 minutos. Deixe descansar um pouco, retire da frigideira, corte em fatias e sirva com o molho picante.
