Abóbora Selada Defumada com Chouriço. Este prato de sabor rico pode facilmente ser uma refeição por conta própria, mas também é um ótimo acompanhamento para frango ou cordeiro grelhado. Se você não conseguir encontrar abobrinhas, use as de tamanho normal cortadas em meias-luas.
Ingredientes (Abóbora Selada Defumada com Chouriço)
- 2-1/2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 85g de chouriço espanhol curado, cortado ao meio longitudinalmente e cortado em meias-luas
- 285g de abobrinha baby, em fatias finas
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1 pote de 425g de grão de bico, lavado e escorrido
- 1 colher de sopa de vinagre de cereja
- Sal
Modo de Preparo
Primeiramente, aqueça 1-1/2 colheres de sopa do azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o chouriço e cozinhe, mas mexendo sempre, por 1 minuto.
Em seguida, usando uma escumadeira, transfira o chouriço para uma tigela pequena resistente ao calor, deixando a gordura na frigideira.
Adicione a abóbora e a páprica à frigideira e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até amolecer, por cerca de 3 minutos. Enquanto isso, espalhe o grão de bico em uma tábua de corte e amasse levemente com o fundo de uma tigela ou panela.
Adicione o vinagre de xerez, 1/2 colher de chá de sal, o grão de bico e o chouriço reservado (com qualquer gordura acumulada) à frigideira e cozinhe, mas mexendo de vez em quando, até aquecer, por cerca de 2 minutos.
Transfira para uma travessa, tempere a gosto com mais sal, regue com as 1 colher de sopa restante de azeite e sirva.
