Salada Horiataki de Frango com Tzatziki. É uma salada grega tradicional com os ingredientes característicos deste país, acrescido de Tzatziki que é um acepipe típico da culinária da Grécia e da Turquia.
Ingredientes (Salada Horiataki de Frango com Tzatziki)
Para o frango
- 4 metades de peito de frango desossado e sem pele
- 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 2 dentes de alho grandes, picados
- 1 colher de sopa de orégano fresco picado ou 2 colheres de chá de orégano seco
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de salsa de folha lisa fresca picada
- Azeite, para grelhar
- 1 limão, cortado em 6 gomos
Para a salada
- 2 litros de tomate cereja, cortados ao meio
- 1 pepino inglês, descascado, cortado ao meio longitudinalmente, sem sementes e cortado transversalmente
- 1/2 cebola roxa pequena, em fatias bem finas
- 1/3 xícara de azeitonas pretas sem caroço, como Kalamatas, cortadas ao meio
- 1-1/2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de orégano fresco picado ou 1/2 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1 xícara de molho tzatziki caseiro ou de boa qualidade comprado em loja
- 4 pitas torradas (opcional)
Modo de Preparo
Grelhe o frango
Primeiramente, prepare um fogo médio-alto (200° C a 245° C) a gás ou carvão. Enquanto isso, retire os lombos dos peitos de frango, se necessário, e reserve para outro uso.
Em seguida, coloque uma metade do peito de frango entre dois pedaços grandes de filme plástico e bata-o até uma espessura de 1/2 centímetro com um martelo de carne. Repita com as outras 3 metades do peito.
Logo depois, em um almofariz, misture as raspas de limão, alho, orégano, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 1/4 colher de chá de água. Moer com um pilão para esmagar e combinar. Esfregue a mistura por todo o frango.
Regue o azeite em ambos os lados do frango, mas batendo-o na carne com as pontas dos dedos. Grelhe o frango sem movê-lo até formar marcas de grelha, mas por cerca de 4 minutos. Vire e grelhe até ficar cozido (70° C), por mais 1 minuto. Transfira para um prato e esguiche 2 fatias de limão sobre o frango. Cubra com a salsinha e deixe descansar.
Faça a salada
Enquanto isso, em uma tigela grande, misture os tomates, pepino, cebola e azeitonas. Além disso, regue com o azeite e o orégano e tempere a gosto com sal e pimenta.
Em conclusão, divida a salada entre 4 pratos. Fatie o frango e coloque por cima da salada. Regue com um pouco do molho tzatziki. Sirva com as fatias de limão restantes e as pitas, se estiver usando.
