Salada Tailandesa de Agrião e Bife. Um molho tailandês brilhante, picante e frutado aumenta a mordida apimentada do agrião cru. Se você tiver algum bife grelhado sobrando, sinta-se à vontade para substituí-lo aqui.
Ingredientes (Salada Tailandesa de Agrião e Bife)
- 450g de bife de saia ou bife de flanco
- 1 colher de sopa de canola ou outro óleo neutro
- Sal
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1-1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1/2 jalapeño, sem sementes e picado
- 3/4 xícara de tomate cereja ou uva cortados ao meio
- 3/4 xícara de abacaxi fresco em cubos
- 1/2 xícara de cebola roxa em fatias finas
- 1 molho grande de agrião (cerca de 200g), desengaçado e rasgado em pedaços pequenos
- 1/4 xícara de amendoim sem sal picado
Modo de Preparo
Primeiramente, prepare um fogo médio (175° C a 190° C) a gás ou carvão ou aqueça uma grelha no fogão em fogo médio-alto.
Em seguida, pincele o bife com o azeite e tempere com 1/4 colher de chá de sal. Grelhe o bife, mas virando ocasionalmente, até ficar cozido ao seu gosto, por cerca de 3 minutos de cada lado para mal passado (50° C).
Logo depois, transfira o bife para uma tábua de corte e deixe esfriar um pouco, por cerca de 10 minutos (se o bife estiver muito quente, ele murchará os verdes).
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, suco de limão, açúcar e jalapeño.
Em conclusão, corte o bife em fatias finas contra a fibra. Em uma tigela grande, misture o bife, os tomates, o abacaxi e a cebola. Adicione o molho e misture para combinar. Pouco antes de servir, coloque o agrião em uma travessa, salgue levemente e misture. Cubra com a mistura de bife e amendoim e sirva.