Salada Quente de Batata e Agrião. Batatas tenras assadas combinam harmoniosamente com agrião murcho nesta salada simples. Certifique-se de misturar o agrião e o vinagrete com as batatas assim que saírem do forno, para que o agrião murche e o molho penetre nas batatas à medida que esfriam.
Ingredientes (Salada Quente de Batata e Agrião)
- 680g de batatas alevinos, cortadas ao meio longitudinalmente
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 maço médio de agrião (cerca de 170g), com caule
- Pimenta preta moída na hora
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 200° C. Em uma assadeira grande, misture as batatas com 1 colher de sopa do óleo e 1/2 colher de chá de sal.
Asse, mas mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o vinagre, a mostarda e 1/4 colher de chá de sal. Mexendo constantemente, despeje lentamente as 4 colheres de sopa restantes de azeite para formar um molho espesso.
Logo depois, despeje metade do molho diretamente sobre as batatas quentes na assadeira. Adicione o agrião e misture até que as batatas absorvam o molho e o agrião comece a murchar. Tempere a gosto com sal e pimenta adicionais. Sirva com o restante do molho ao lado.
