Bolos de Caranguejo e Milho com Creme. Os bolos de caranguejo clássicos recebem um tratamento Tex-Mex sutil com a adição de milho e uma refrescante salada de alface e coentro ao lado.
Ingredientes (Bolos de Caranguejo e Milho com Creme)
- 450g de carne de caranguejo, colhida
- 1-1/3 xícaras de panko
- 3/4 xícara de grãos de milho, de preferência frescos
- Sal
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- 4 xícaras de alface americana ralada
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1 limão
- 1 xícara de creme de leite
- 1/4 xícara de óleo vegetal
Modo de Preparo
Combine o caranguejo, panko, milho e 1-1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande. Misture delicadamente os ovos.
Em seguida, com as mãos úmidas, modele firmemente a mistura em oito bolos de 2 centímetros de espessura e coloque-os em uma pequena tábua de corte ou prato plano. Refrigere por 10 minutos.
Enquanto isso, misture a alface e o coentro e arrume em quatro pratos. Rale finamente as raspas e esprema o suco do limão em uma tigela pequena. Além disso, misture o creme de leite e dilua com um pouco de água para fazer um molho derramável. Tempere a gosto com sal.
Logo depois, aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros em fogo médio. Adicione 4 bolos de caranguejo e cozinhe, mas virando uma vez, até dourar, por cerca de 8 minutos. Da mesma forma, repita com o óleo restante e os bolos de caranguejo.
Divida os bolos de caranguejo entre os pratos e sirva com o creme de leite.
