Estes ovos escalfados de salsa são como uma rotação sudoeste em shakshuka. Ovos escalfados em molho de tomate rico e saboroso com pimenta verde.
Ingredientes (Ovos Escalfados de Salsa)
- 1 cebola amarela
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 lata de 425g de tomate em cubos assado no fogo
- 1 lata de 115g de pimenta verde em cubos
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino recém rachada
- 1/2 xícara de água
- 4 ovos grandes
- 2 cebolas verdes, fatiadas
- 2 colheres de sopa de coentro picado (opcional)
Modo de Preparo
Pique a cebola e pique o alho. Em seguida, adicione ambos a uma frigideira funda com o azeite e refogue em fogo médio até que as cebolas estejam macias.
Enquanto isso, adicione os tomates em cubos (com sucos), chiles verdes (com sucos), pasta de tomate, cominho, pimenta de Caiena, sal, pimenta e água. Mexa para combinar.
Deixe a salsa levantar fervura, mas mexendo de vez em quando. Deixe a salsa ferver por cerca de 10 minutos, ou até engrossar levemente.
Logo depois, use as costas de uma colher para fazer quatro entalhes no molho. Quebre um ovo em cada reentrância.
Coloque uma tampa na frigideira, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe os ovos ferverem no molho, mas por cerca de 7-10 minutos, ou até atingirem o ponto desejado (menos tempo para gemas líquidas, mais tempo para gemas sólidas).
Em conclusão, quando os ovos estiverem cozidos, decore com cebola verde fatiada e coentro picado e sirva com tortilla chips ou sobre uma tigela de grãos.
