Massa grelhada do mercado dos fazendeiros. Uma mistura colorida de vegetais frescos do jardim recebe um tratamento simples (uma mistura com alho, manjericão e queijo) depois de grelhar para deixar seus sabores brilharem.
Ingredientes (Massa Grelhada do Mercado dos Fazendeiros)
8 cebolinhas, aparadas
- 2 pimentões laranja, amarelo ou vermelho, cortados em quatro no sentido do comprimento, sem sementes
- 2 tomates bife médios, sem caroço
- 1 bulbo médio de erva-doce, aparado e cortado longitudinalmente através do núcleo com cerca de 1/2 cm de espessura
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem; mais conforme necessário
- 1 abóbora amarela média, aparada e fatiada longitudinalmente com cerca de 1/2 cm de espessura
- 1 abobrinha média, aparada e fatiada longitudinalmente com cerca de 1/2 cm de espessura
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 2 dentes de alho médios, finamente picados
- 230g de massas curtas, como farfalle ou penne
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; mais conforme necessário
- 1 xícara de manjericão fresco em fatias finas; mais para servir
- 170g de ricota salata, desintegrada ou ralada grosseiramente, ou mussarela em cubos (cerca de 2 xícaras)
Modo de Preparo
Prepare um fogo médio-alto (200° C a 245° C) de carvão ou churrasqueira a gás.
Coloque os legumes em uma tigela grande. Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe, virando todos, exceto os tomates, ocasionalmente e removendo os legumes à medida que são feitos, mas até ficarem macios com marcas de grelha, por cerca de 10 a 25 minutos.
Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver.
Em seguida, quando esfriar o suficiente para manusear, corte a erva-doce em dados de 1/2 centímetro. Corte o restante dos legumes em pedaços pequenos. (A pele do tomate pode sair, o que é bom; descarte-o.)
Logo depois, coloque o alho na tigela grande e raspe os legumes e qualquer suco na tigela.
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e adicione à tigela. Adicione o suco de limão, manjericão e metade do queijo e misture bem, se necessário, umedeça com um bom fio de azeite.
Em conclusão, tempere a gosto com sal, pimenta e suco de limão e sirva coberto com o restante do queijo e mais manjericão, se quiser.
