Bife de costela marinado com saquê. A carne bovina se presta a todos os tipos de marinadas, mas esta complexa à base de saquê adiciona tons doces ao bife grelhado.
Ingredientes (Bife de Costela Marinado com Saquê)
- 1/2 xícara de saquê
- 6 colheres de sopa de shoyu (molho de soja ao estilo japonês) ou molho de soja normal
- 1/4 xícara cheia de açúcar mascavo escuro
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire ou molho inglês
- 1 colher de sopa de óleo vegetal; mais para grelhar
- 1 colher de chá de óleo de gergelim asiático (torrado)
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados; mais a gosto
- 5 dentes de alho, finamente picados
- 2 bifes de costela desossada (cerca de 1,2 kg no total)
Modo de Preparo
Primeiramente, combine o saquê, shoyu, açúcar, Worcestershire, óleos, flocos de pimenta e alho em uma assadeira de 2 litros. Bata até que o açúcar se dissolva.
Adicione o bife, mas virando várias vezes para revestir. Em seguida, cubra o prato com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos oito horas ou durante a noite.
Logo depois, retire o bife da marinada e leve à temperatura ambiente. Prepare um fogo médio (175° C a 190° C) de carvão ou churrasqueira a gás. Pincele o bife levemente com azeite.
Grelhe o bife, mas virando uma vez na metade do cozimento, por cerca de 12 minutos no total para carne mal passada (58° C). Retire da grelha, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Corte o bife em tiras finas.
