Salada básica de tomate e pão. Esta versão de uma panzanella toscana clássica apresenta tomates frescos e secos ao sol.
Ingredientes (Salada Básica de Tomate e Pão)
- 1/4 xícara de azeite extra virgem; mais conforme necessário
- 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- 1-1/2 colher de chá de alho picado
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1/3 xícara de chalota em fatias finas
- 230g de pão italiano rústico, fatiado de 1 a 3 cm de espessura
- 570g de tomates de bife maduros
- 1 kg de tomates maduros de sua escolha
- 1/2 xícara de manjericão fresco rasgado
- 1/2 xícara de hortelã fresca picada grosseiramente
- 1/3 xícara de tomates secos embalados em óleo, em fatias finas
Modo de Preparo
Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, o alho e uma pitada de sal e pimenta. Adicione a chalota e mexa para combinar.
Aqueça uma grelha ou grelha a gás ou carvão em fogo médio. Em seguida, pincele as fatias de pão com azeite de ambos os lados e tempere levemente com sal. Grelhe o pão, mas virando uma vez, até ficar bem torrado, por cerca de 3 a 4 minutos no total. Transfira o pão para uma tábua de corte e, em seguida, rasgue ou corte em pedaços de 3/4 de polegada a 1 polegada.
Logo depois, corte os tomates em pedaços de 1 a 3 centímetros e transfira para uma tigela grande. Misture os tomates com o molho e uma boa pitada de sal e deixe descansar por 5 minutos. Misture os tomates com o pão, manjericão, hortelã, tomates secos, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Deixe descansar, mas mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 a 20 minutos antes de servir. Tempere a gosto com sal e pimenta.
